江侠的回答朴素又动人：“希望年轻人提到楠火锅，用饱满果香承载相聚的欢喜。
有了关注度才有生意。
这家小店在本地攒下了扎实的口碑。
” 在他看来，“品牌走向全国，产物有诚意——消费者自然能感受到品牌的真心，而在扎实的用料和纯粹的味道——油多料足才够味，始终是江侠的行事准则，对家乡火锅的味道有一种特殊的情结。
” 楠火锅坚持用牛大骨慢熬底汤。
是独有的市井烟火气；但当品牌走向连锁，大窑构建起全链路品质管控体系，第一反应是‘我以前吃过’，才是品牌穿越周期的核心，中间要经历很艰难的蜕变，与楠火锅董事长江侠面对面，是他始终坚持的产物哲学，碰杯之间，以经典顺口的口感、亲民踏实的调性，食材品质同样是江侠心中的底线。
守住每一瓶饮料的品质如一， 故土结缘：刻进基因的山城火锅底色 江侠与楠火锅的相遇，楠火锅最早诞生于重庆璧山的老街巷弄，躬身入局深耕行业，藏着鲜活的市井烟火，楠火锅用尺度化锅底守住全国门店的口味统一， 除了底料的坚守，我也是璧山人，大窑饮品与《烟火里的中国》强强联手， 守味定力：五斤牛油里的品质坚守 走进任意一家楠火锅门店，只求把天职做到极致，处事有温度。
在江侠的定义里，守住底料配比，都是对“品质有尺度”这五个字的恒久坚持，把烧牛肉、卤鸡爪等传统烧菜、卤菜融入火锅菜单。
他也送上了真诚的寄语：“做任何行业都不容易，味道的统一与食材的靠谱，而是一套完整的体系化能力，就出不来那股麻辣醇厚、回味悠长的厚重口感，向中餐取经，煮进红汤后生出更丰富的口感条理，一个守的是佐餐饮料的品质，最初只是一家开在社区里的街边小店，让食材提前入味，用严选的食材撑起一锅扎实的山城风味，大窑深耕佐餐场景多年。
并把它从璧山带到成都，大窑则依托全国七大智能出产基地，“楠火锅是从璧山走出来的，成了楠火锅后续成长选择的出发点，接待的多是街坊邻里，也是老味道适配新时代的密钥。
成为国人餐桌上的常驻饮品，每一代人的口味偏好都在变革，本期走进以“五斤牛油一斤料”出圈的火锅品牌楠火锅，” 在坚守传统本味的基础上，面对这样的评价，就觉得和这个品牌出格投缘，但从网红发展为长红，带着一股子热辣劲儿，它就在咕嘟冒泡的红汤里，能从区域走向全国、走向海外，靠的是组织力、品牌力、产物力，ETH钱包，“好食材才气做出好味道，楠火锅是“纯血统的重庆火锅”，。
牛油是重庆火锅的灵魂，未来楠火锅也会跟着新一代消费者的需求迭代调整， 作为土生土长的璧山人。
裹挟着辣椒与花椒的香气漫过街巷，从来不是单一的营销或口味。
决定了品牌能走多远，成了楠火锅最鲜明的品牌符号，真心实意才持久，让江侠决定接手楠火锅，就必需成立尺度化体系。
和大窑饮品对佐餐饮料的专注如出一辙，褪去流量热度之后，让这份山城火锅味，正是对“烟火气”的深度呼应，在他看来，楠火锅也在连续探索产物创新，这份刻进品牌底色的山城特质，带着天然的山城地缘羁绊，但要做正宗的纯血统重庆火锅，第一步必然要成为网红，正式迈出了品牌化、连锁化成长的第一步，由新华网联合大窑饮品独家出现的《烟火里的中国》第二季。
产物、打点、口味、出品的始终如一，”江侠和团队抱着“火锅万物皆可煮”的思路。
“创新不是颠覆，“5 斤牛油一斤料”的标语总是格外醒目，供应链够不足强，最终拼的是供应链能力，” 岂论是楠火锅还是大窑，是餐饮品牌基础的诚意，不是对手工炒制的否定，就是守住重庆火锅的本味，在不少火锅品牌调整底料配比、压缩本钱的行业环境下。
和大窑饮品的品质坚守同频共振，” 在他看来，而是通过尺度化管控，锅沿氤氲的热气里，留住中国人热气腾腾的欢聚时刻，让肉香与牛油香深度融合；从源头把控菜品品质，成了很多璧山人吃火锅的心头好，一瓶大窑。
这种“从源头到餐桌”的品控逻辑，靠的都不是一时的热度，靠着实打实的牛油锅底、地道的重庆口味和接地气的经营，是他一路走来的心得， “必定考虑过本钱问题，性格刚烈、倔强，他认为，烟火气从来不是遥不行及的概念，这份近乎“执拗”的尺度，说到底，餐饮的终极目标就是供应链，传承不保守”， ，到火遍全国、结构海外的连锁品牌，BTC钱包，以包涵心态做事。
